कम कीटनाशक अवशेष वाली सूखी चीनी दालचीनी की छाल (कटी हुई)

कम कीटनाशक अवशेष वाली सूखी चीनी दालचीनी की छाल का मतलब है ऐसी दालचीनी की छाल जिसे कम से कम कीटनाशकों के इस्तेमाल से काटा और संसाधित किया गया है। इसके परिणामस्वरूप, पारंपरिक रूप से उगाई गई दालचीनी की तुलना में इसमें कीटनाशक अवशेषों का स्तर काफी कम होता है। फिर छाल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है ताकि इसे खाना पकाने में आसानी हो या इसे आहार पूरक के रूप में लिया जा सके। इस प्रकार की दालचीनी को अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली और सेवन के लिए सुरक्षित माना जाता है।
कैसिया दालचीनी, सिनामोमम कैसिया नामक पेड़ से प्राप्त होती है, जिसे सिनामोमम एरोमैटिकम भी कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति दक्षिणी चीन में हुई थी और इसे चीनी दालचीनी के नाम से भी जाना जाता है।
कैसिया दालचीनी का रंग आमतौर पर गहरा भूरा-लाल होता है, इसकी डंडियाँ मोटी होती हैं और इसकी बनावट सीलोन दालचीनी की तुलना में खुरदरी होती है। कैसिया दालचीनी को निम्न गुणवत्ता वाली माना जाता है। यह बहुत सस्ती होती है और दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। सुपरमार्केट में मिलने वाली लगभग सभी दालचीनी कैसिया किस्म की होती है।
कैसिया का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसके तेल का लगभग 95% हिस्सा सिनामाल्डिहाइड होता है, जो कैसिया को बहुत तेज़, तीखा स्वाद देता है।
सूखी चीनी दालचीनी की छाल कई रूपों में उपलब्ध है, जिनमें शामिल हैं:
1. दालचीनी की छड़ें: साबुत दालचीनी की छड़ें सूखी दालचीनी की छाल से बनाई जाती हैं और अक्सर खाना पकाने, बेकिंग और पेय पदार्थों में उपयोग की जाती हैं।
2. पिसी हुई दालचीनी: दालचीनी की छड़ियों को मसाला पीसने वाले यंत्र या ओखली-मूसल का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीसा जा सकता है। पिसी हुई दालचीनी का उपयोग आमतौर पर बेकिंग और खाना पकाने में किया जाता है और यह कॉफी के लिए एक लोकप्रिय मसाला है।
3. दालचीनी के टुकड़े: दालचीनी की छाल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है जिनका उपयोग चाय, पोटपौरी और अन्य घरेलू उपचारों में किया जा सकता है।
4. दालचीनी का तेल: दालचीनी की छाल को आसवन द्वारा निकालकर तेल निकाला जा सकता है, जिसका उपयोग आमतौर पर अरोमाथेरेपी, इत्र और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।