जबकि भिक्षु फल का अर्क, विशेष रूप से न्यूट्रल स्वीटनर, आमतौर पर खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है और इसे कम कैलोरी और केटो-फ्रेंडली स्वीटनर के रूप में लोकप्रियता प्राप्त की है, कुछ संभावित नुकसान के बारे में जागरूक हैं:

1। लागत:बाजार पर अन्य मिठास की तुलना में भिक्षु फल का अर्क अपेक्षाकृत महंगा हो सकता है। उत्पादन की लागत और भिक्षु फल की सीमित उपलब्धता भिक्षु फल निकालने वाले उत्पादों के उच्च मूल्य बिंदु में योगदान कर सकती है।

2। उपलब्धता:भिक्षु फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है, जैसे कि चीन और थाईलैंड। यह सीमित भौगोलिक वितरण कभी -कभी भिक्षु फल निकालने की सोर्सिंग में कठिनाइयों का परिणाम हो सकता है, जिससे कुछ बाजारों में संभावित उपलब्धता के मुद्दे हो सकते हैं।

3। aftertaste:भिक्षु फल के अर्क का सेवन करते समय कुछ व्यक्तियों को मामूली aftertaste का अनुभव हो सकता है। जबकि कई लोग स्वाद को सुखद पाते हैं, अन्य लोग इसे थोड़ा कड़वा मान सकते हैं या धातु का स्वाद लेता है।

4। बनावट और खाना पकाने के गुण:भिक्षु फल निकालने से कुछ व्यंजनों में चीनी के समान बनावट या थोक नहीं हो सकता है। यह पके हुए माल या व्यंजनों की समग्र बनावट और माउथफिल को प्रभावित कर सकता है जो मात्रा और संरचना के लिए चीनी पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं।

5। एलर्जी या संवेदनशीलता:हालांकि दुर्लभ, कुछ व्यक्तियों को भिक्षु फल या भिक्षु फल निकालने में मौजूद अन्य घटकों के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता हो सकती है। पहली बार नए मिठास की कोशिश करते समय किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

6। सीमित शोध:जबकि भिक्षु फल निकालने को आम तौर पर एफडीए और ईएफएसए जैसे नियामक निकायों द्वारा खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है, दीर्घकालिक प्रभाव और संभावित स्वास्थ्य लाभ या जोखिमों का बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किया गया है।

किसी भी भोजन या योजक के साथ, यह मॉडरेशन में भिक्षु फल निकालने का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि व्यक्तिगत संवेदनशीलता और प्राथमिकताएं अलग -अलग हो सकती हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि भिक्षु फल के अर्क को कम मात्रा में आज़माएं और यह देखें कि आपका शरीर इसे अपने नियमित आहार में शामिल करने से पहले कैसे प्रतिक्रिया देता है।

जब भिक्षु फल निकालने और स्टीविया की तुलना स्वीटनर के रूप में करते हैं, तो विचार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं:

स्वाद: भिक्षु फल का अर्क एक सूक्ष्म, फल स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर एक तरबूज के समान वर्णित किया जाता है। दूसरी ओर, स्टेविया में अधिक स्पष्ट, कभी -कभी थोड़ा कड़वा आफ्टरस्टेस्ट होता है, विशेष रूप से उच्च सांद्रता में।

मिठास: दोनों भिक्षु फल निकालने और स्टीविया दोनों नियमित चीनी की तुलना में बहुत मीठे होते हैं। भिक्षु फल का अर्क आमतौर पर 150-200 गुना मीठा होता है, जबकि स्टीविया 200-400 गुना मीठा हो सकता है। इसका मतलब है कि आपको चीनी के समान मिठास के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए इन मिठासों का बहुत कम उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्रसंस्करण: भिक्षु फल का अर्क भिक्षु फल से लिया गया है, जिसे लुओ हान गुओ के रूप में भी जाना जाता है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के लिए एक छोटा हरे रंग का तरबूज जैसा फल है। भिक्षु फल की मीठी शक्ति प्राकृतिक यौगिकों से आती है जिसे मोग्रोसाइड कहा जाता है। दूसरी ओर, स्टीविया, स्टेविया प्लांट की पत्तियों से प्राप्त होता है, जो दक्षिण अमेरिका के लिए एक झाड़ी के मूल निवासी है। स्टीविया का मीठा स्वाद स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स नामक यौगिकों के एक समूह से आता है।

बनावट और खाना पकाने के गुण: भिक्षु फल निकालने और स्टेविया पके हुए माल की बनावट और संरचना पर थोड़ा अलग प्रभाव डाल सकते हैं। कुछ व्यक्तियों को लगता है कि स्टीविया का मुंह में थोड़ा ठंडा प्रभाव हो सकता है, जो एक नुस्खा के समग्र स्वाद और महसूस को प्रभावित कर सकता है। दूसरी ओर, भिक्षु फल का अर्क, चीनी के समान बल्क या कारमेलाइजेशन गुण प्रदान नहीं कर सकता है, जो कुछ व्यंजनों में बनावट और ब्राउनिंग को प्रभावित कर सकता है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ: दोनों भिक्षु फल निकालने और स्टीविया को कम कैलोरी या कैलोरी-मुक्त मिठास माना जाता है, जो उन्हें उन लोगों के लिए लोकप्रिय विकल्प बनाता है जो अपनी चीनी की खपत को कम करना चाहते हैं या अपने कैलोरी सेवन का प्रबंधन करते हैं।

इसके अतिरिक्त, वे रक्त शर्करा के स्तर को स्पाइक नहीं करते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले व्यक्तियों या कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन मिठासों के उपभोग के दीर्घकालिक प्रभावों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, और व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं।

अंततः, भिक्षु फल निकालने और स्टीविया के बीच चयन व्यक्तिगत वरीयता के लिए नीचे आता हैस्वाद की शर्तें और वे विभिन्न व्यंजनों में कैसे काम करते हैं। कुछ लोग इसके फल के स्वाद के कारण भिक्षु फल के अर्क के स्वाद को पसंद करते हैं, जबकि अन्य को स्टीविया को अधिक आकर्षक या आसानी से उपलब्ध मिल सकता है। यह दोनों मिठासों को कम मात्रा में करने की कोशिश करने के लिए सार्थक हो सकता है कि आप किसे पसंद करते हैं और वे विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में कैसे काम करते हैं।