जबकि भिक्षु फल का अर्क, विशेष रूप से न्यूट्रल स्वीटनर, आम तौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और कम कैलोरी और कीटो-अनुकूल स्वीटनर के रूप में लोकप्रियता हासिल की है, इसके बारे में जागरूक होने के कुछ संभावित नुकसान हैं:

1. लागत:भिक्षु फल का अर्क बाजार में उपलब्ध अन्य मिठास की तुलना में अपेक्षाकृत महंगा हो सकता है। उत्पादन की लागत और भिक्षु फल की सीमित उपलब्धता भिक्षु फल निकालने वाले उत्पादों के उच्च मूल्य बिंदु में योगदान कर सकती है।

2. उपलब्धता:भिक्षु फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ क्षेत्रों, जैसे चीन और थाईलैंड में उगाया जाता है। इस सीमित भौगोलिक वितरण के परिणामस्वरूप कभी-कभी भिक्षु फलों के अर्क की सोर्सिंग में कठिनाई हो सकती है, जिससे कुछ बाजारों में संभावित उपलब्धता संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

3. बाद का स्वाद:कुछ व्यक्तियों को भिक्षु फल के अर्क का सेवन करने पर हल्के स्वाद का अनुभव हो सकता है। जबकि कई लोगों को इसका स्वाद सुखद लगता है, दूसरों को यह थोड़ा कड़वा या धात्विक स्वाद वाला लग सकता है।

4. बनावट और पाक कला गुण:कुछ व्यंजनों में भिक्षु फल के अर्क की बनावट या मात्रा चीनी के समान नहीं हो सकती है। यह पके हुए माल या व्यंजनों की समग्र बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है जो मात्रा और संरचना के लिए चीनी पर बहुत अधिक निर्भर होते हैं।

5. एलर्जी या संवेदनशीलता:हालांकि दुर्लभ, कुछ व्यक्तियों को भिक्षु फल या भिक्षु फल अर्क में मौजूद अन्य घटकों से एलर्जी या संवेदनशीलता हो सकती है। पहली बार नई मिठास आज़माते समय किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया से सावधान रहना महत्वपूर्ण है।

6. सीमित शोध:जबकि भिक्षु फल के अर्क को आम तौर पर एफडीए और ईएफएसए जैसे नियामक निकायों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित माना गया है, दीर्घकालिक प्रभावों और संभावित स्वास्थ्य लाभ या जोखिमों का बड़े पैमाने पर अध्ययन नहीं किया गया है।

किसी भी भोजन या योजक की तरह, भिक्षु फल के अर्क का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि व्यक्तिगत संवेदनाएं और प्राथमिकताएं अलग-अलग हो सकती हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि भिक्षु फल के अर्क को थोड़ी मात्रा में आज़माएं और देखें कि इसे अपने नियमित आहार में शामिल करने से पहले आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

भिक्षु फल के अर्क और स्टीविया की मिठास के रूप में तुलना करते समय, विचार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं:

स्वाद: भिक्षु फल का अर्क सूक्ष्म, फलयुक्त स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर तरबूज के समान बताया जाता है। दूसरी ओर, स्टीविया का स्वाद अधिक स्पष्ट, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है, खासकर उच्च सांद्रता में।

मिठास: भिक्षु फल का अर्क और स्टीविया दोनों नियमित चीनी की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। भिक्षु फल का अर्क आम तौर पर 150-200 गुना अधिक मीठा होता है, जबकि स्टीविया 200-400 गुना तक मीठा हो सकता है। इसका मतलब यह है कि चीनी के समान मिठास का स्तर प्राप्त करने के लिए आपको इन मिठासों का बहुत कम उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्रसंस्करण: भिक्षु फल का अर्क भिक्षु फल से प्राप्त होता है, जिसे लुओ हान गुओ के नाम से भी जाना जाता है, जो दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी एक छोटा हरा तरबूज जैसा फल है। मोंक फल की मिठास बढ़ाने की शक्ति मोग्रोसाइड्स नामक प्राकृतिक यौगिकों से आती है। दूसरी ओर, स्टीविया, स्टीविया पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है, जो दक्षिण अमेरिका का एक झाड़ीदार पौधा है। स्टीविया का मीठा स्वाद स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स नामक यौगिकों के समूह से आता है।

बनावट और खाना पकाने के गुण: भिक्षु फल का अर्क और स्टीविया पके हुए माल की बनावट और संरचना पर थोड़ा अलग प्रभाव डाल सकते हैं। कुछ व्यक्तियों का मानना ​​है कि स्टीविया का मुंह में थोड़ा ठंडा प्रभाव हो सकता है, जो किसी रेसिपी के समग्र स्वाद और अनुभव को प्रभावित कर सकता है। दूसरी ओर, भिक्षु फल का अर्क, चीनी के समान थोक या कैरामेलाइज़ेशन गुण प्रदान नहीं कर सकता है, जो कुछ व्यंजनों में बनावट और भूरापन को प्रभावित कर सकता है।

संभावित स्वास्थ्य लाभ: भिक्षु फल अर्क और स्टीविया दोनों को कम कैलोरी या कैलोरी मुक्त मिठास माना जाता है, जो उन्हें उन लोगों के लिए लोकप्रिय विकल्प बनाता है जो अपनी चीनी खपत को कम करना चाहते हैं या अपने कैलोरी सेवन का प्रबंधन करना चाहते हैं।

इसके अतिरिक्त, वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले व्यक्तियों या कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन मिठासों के सेवन के दीर्घकालिक प्रभावों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, और व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ भिन्न हो सकती हैं।

अंततः, भिक्षु फल अर्क और स्टीविया के बीच चयन करना व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता हैस्वाद की दृष्टि से और वे विभिन्न व्यंजनों में कैसे काम करते हैं. कुछ लोग इसके फल के स्वाद के कारण भिक्षु फल के अर्क का स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोगों को स्टीविया अधिक आकर्षक या आसानी से उपलब्ध हो सकता है। यह देखने के लिए कि आप किसे पसंद करते हैं और वे विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में कैसे काम करते हैं, दोनों मिठासों को कम मात्रा में आज़माना सार्थक हो सकता है।