नाट्टो इतना सेहतमंद और पौष्टिक क्यों होता है?

1. नाटो बहुत पौष्टिक होता है

इसलिए इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि नाटो को नाश्ते में आम तौर पर खाया जाता है! इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो इसे दिन की अच्छी शुरुआत के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं।

नाटो पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

नैटो में मुख्य रूप से प्रोटीन और फाइबर होता है, जो इसे पौष्टिक और पोषण से भरपूर भोजन बनाता है। नैटो में मौजूद कई आवश्यक पोषक तत्वों में से, यह विशेष रूप से मैंगनीज और आयरन से भरपूर होता है।

नैट्टो के पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम के लिए)

पोषक तत्व	मात्रा	दैनिक मूल्य
कैलोरी	211 किलो कैलोरी
प्रोटीन	19 ग्राम
रेशा	5.4 ग्राम
कैल्शियम	217 मिलीग्राम	17%
लोहा	8.5 मिलीग्राम	47%
मैगनीशियम	115 मिलीग्राम	27%
मैंगनीज	1.53 मिलीग्राम	67%
विटामिन सी	13 मिलीग्राम	15%
विटामिन के	23 माइक्रोग्राम	19%

नैटो में बायोएक्टिव यौगिक और अन्य आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, जैसे कि जिंक, बी1, बी2, बी5 और बी6 विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आइसोफ्लेवोन आदि।

नाटो बहुत आसानी से पच जाता है।

नाटो बनाने में इस्तेमाल होने वाली सोयाबीन में फाइटेट्स, लेक्टिन और ऑक्सालेट जैसे कई पोषक तत्व नहीं होते हैं। ये पोषक तत्व ऐसे अणु होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं।

सौभाग्य से, नाटो बनाने की प्रक्रिया (पकाने और किण्वन) इन हानिकारक तत्वों को नष्ट कर देती है, जिससे सोयाबीन आसानी से पच जाता है और इसके पोषक तत्व शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इससे सोयाबीन खाना अचानक बहुत अधिक रोचक हो जाता है!

नाटो से नए पोषक तत्व उत्पन्न होते हैं

किण्वन प्रक्रिया के दौरान ही नाट्टो को उसके अधिकांश पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। किण्वन के दौरान, बी. सबटिलिस नामक नाट्टो जीवाणु विटामिन उत्पन्न करते हैं और खनिज पदार्थ मुक्त करते हैं। परिणामस्वरूप, नाट्टो में कच्चे या पके हुए सोयाबीन की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं!

इसमें मौजूद दिलचस्प पोषक तत्वों में विटामिन K2 (मेनाक्विनोन) की प्रभावशाली मात्रा शामिल है। नाटो उन कुछ पौधों में से एक है जिनमें यह विटामिन पाया जाता है!

नैट्टो में पाया जाने वाला एक अन्य विशिष्ट पोषक तत्व नैट्टोकिनेज है, जो किण्वन के दौरान उत्पन्न होने वाला एक एंजाइम है।

इन पोषक तत्वों का हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों का अध्ययन किया जा रहा है। अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें!

 

2. विटामिन K2 की मौजूदगी से नैट्टो हड्डियों को मजबूत बनाता है।

 नैट्टो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि यह कैल्शियम और विटामिन K2 (मेनाक्विनोन) का अच्छा स्रोत है। लेकिन विटामिन K2 आखिर है क्या? इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?

विटामिन K2, जिसे मेनाक्विनोन के नाम से भी जाना जाता है, के कई फायदे हैं और यह प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, मुख्य रूप से मांस और पनीर में।

विटामिन K शरीर की कई प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिनमें रक्त का थक्का जमना, कैल्शियम का परिवहन, इंसुलिन का नियमन, वसा का जमाव, डीएनए प्रतिलेखन आदि शामिल हैं।

विशेष रूप से विटामिन K2 हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में सहायक पाया गया है और बढ़ती उम्र के साथ हड्डियों के टूटने का खतरा कम कर सकता है। विटामिन K2 हड्डियों की मजबूती और गुणवत्ता में योगदान देता है।

एक 100 ग्राम नाटो में लगभग 700 माइक्रोग्राम विटामिन K2 होता है, जो कि बिना किण्वित सोयाबीन की तुलना में 100 गुना से भी अधिक है। वास्तव में, नाटो में विटामिन K2 का स्तर विश्व में सबसे अधिक है और यह कुछ गिने-चुने पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में से एक है! इसलिए, नाटो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों या मांस और पनीर से परहेज करने वालों के लिए एक आदर्श भोजन है।

नाटो में मौजूद बैक्टीरिया असल में विटामिन बनाने वाली छोटी फैक्ट्रियां हैं।

 

3. नैटोकिनेज की मौजूदगी के कारण नैटो हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।

 हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए नैटो का गुप्त हथियार एक अनूठा एंजाइम है: नैटोकिनेज।

नैटोकाइनेज एक एंजाइम है जो नैटो में पाए जाने वाले बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है। नैटोकाइनेज के कई फायदे हैं और इसके एंटीकोएगुलेंट गुणों के साथ-साथ हृदय रोगों पर इसके प्रभावों का भी अध्ययन किया जा रहा है। नियमित सेवन से नैटो हृदय संबंधी समस्याओं को कम करने और यहां तक ​​कि रक्त के थक्कों को घोलने में भी सहायक हो सकता है!

नैटोकिनेज का अध्ययन थ्रोम्बोसिस और उच्च रक्तचाप पर इसके सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए भी किया जा रहा है।

आजकल, हृदय के कार्यों को बेहतर बनाने के लिए नैटोकिनेज युक्त खाद्य पूरक भी उपलब्ध हैं।

हालांकि, हम नाटो को सीधे खाना पसंद करते हैं! इसमें फाइबर, प्रोबायोटिक्स और अच्छे वसा होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकते हैं। नाटो न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है बल्कि दिल के लिए एक शक्तिशाली रक्षक भी है!

 

4. नैटो सूक्ष्मजीवों को मजबूत बनाता है

 नैट्टो प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स से भरपूर भोजन है। ये दोनों तत्व हमारे माइक्रोबायोटा और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

माइक्रोबायोटा सूक्ष्मजीवों का एक समूह है जो हमारे शरीर के साथ सहजीवन में रहते हैं। माइक्रोबायोटा की कई भूमिकाएँ हैं, जिनमें शरीर को रोगजनकों से बचाना, पाचन क्रिया में सहायता करना, वजन नियंत्रित करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना आदि शामिल हैं। माइक्रोबायोटा को अक्सर भुला दिया जाता है या अनदेखा कर दिया जाता है, लेकिन यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक है।

 

नैट्टो एक प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ है।

प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर के सूक्ष्मजीवों को पोषण प्रदान करते हैं। इनमें फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जो हमारे आंतरिक बैक्टीरिया और यीस्ट को बहुत पसंद आते हैं। अपने सूक्ष्मजीवों को पोषण देकर हम उनके कार्य में सहयोग करते हैं!

नाट्टो सोयाबीन से बनता है और इसलिए इसमें इनुलिन सहित बड़ी मात्रा में प्रीबायोटिक आहार फाइबर होता है। ये हमारे पाचन तंत्र में पहुँचने के बाद अच्छे सूक्ष्मजीवों के विकास में सहायक होते हैं।

इसके अलावा, किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया एक ऐसा पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो सोयाबीन को ढक लेता है। यह पदार्थ हमारे पाचन तंत्र में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया के पोषण के लिए भी एकदम उपयुक्त है!

 

नाट्टो प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है।

प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं, जो लाभकारी सिद्ध हो चुके हैं।

नैट्टो में प्रति ग्राम एक अरब तक सक्रिय जीवाणु पाए जाते हैं। ये जीवाणु हमारे पाचन तंत्र में जीवित रह सकते हैं, जिससे वे हमारे सूक्ष्मजीवों का हिस्सा बन जाते हैं।

नैटो में मौजूद बैक्टीरिया कई तरह के बायोएक्टिव मॉलिक्यूल बना सकते हैं, जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

 

नैटो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है

नैट्टो कई स्तरों पर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान दे सकता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, नैटो आंतों के माइक्रोबायोटा को सहारा देता है। एक स्वस्थ और विविध माइक्रोबायोटा प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रोगजनकों से लड़ता है और एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।

इसके अलावा, नाटो में कई पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि विटामिन सी, मैंगनीज, सेलेनियम, जिंक आदि।

नैटो में एंटीबायोटिक यौगिक भी होते हैं जो एच. पाइलोरी, एस. ऑरियस और ई. कोलाई जैसे कई रोगजनकों को नष्ट कर सकते हैं। प्रजनन करने वाले बछड़ों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और उन्हें संक्रमण से बचाने के लिए नैटो का उपयोग कई वर्षों से किया जाता रहा है।

मनुष्यों में, बैक्टीरिया बी. सबटिलिस का अध्ययन वृद्धों की प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए किया गया है। एक परीक्षण में, बी. सबटिलिस सप्लीमेंट लेने वाले प्रतिभागियों में प्लेसीबो लेने वालों की तुलना में श्वसन संक्रमण कम देखे गए। ये परिणाम बहुत ही आशाजनक हैं!

 

क्या नाट्टो से कोई खतरा होता है?

कुछ लोगों के लिए नाटो उपयुक्त नहीं हो सकता है।

क्योंकि नाटो सोयाबीन से बनता है, इसलिए जिन लोगों को सोया से एलर्जी या असहिष्णुता है, उन्हें नाटो का सेवन नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, सोया को गोइट्रोजन भी माना जाता है और यह हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नाट्टो में रक्त का थक्का जमाने वाले गुण होते हैं। यदि आप रक्त का थक्का जमाने वाली दवा ले रहे हैं, तो नाट्टो को अपने आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

विटामिन K2 की किसी भी खुराक को किसी भी प्रकार की विषाक्तता से संबंधित नहीं पाया गया है।