परिचय:
हाल के वर्षों में, एक पारंपरिक जापानी किण्वित सोयाबीन डिश नट्टो की लोकप्रियता, इसके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण बढ़ रही है। यह अनोखा भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भी है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम यह पता लगाएंगे कि क्यों नट्टो को सुपर स्वस्थ माना जाता है और इसके द्वारा प्रदान किए जाने वाले विभिन्न पोषण संबंधी लाभों पर चर्चा करते हैं।
सभी विवरणों के लिए, पढ़ें।
नट्टो क्या है?
नटो पोषक तत्वों से समृद्ध है
विटामिन K2 के कारण नटो आपकी हड्डियों के लिए अच्छा है
नटो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
नटो माइक्रोबायोटा के लिए अच्छा है
नट्टो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
क्या नट्टो कोई खतरे पेश करता है?
नाटो को कहाँ खोजने के लिए?
नट्टो क्या है?
नट्टो आसानी से अपने विशिष्ट, कुछ हद तक तीखी गंध से पहचानने योग्य है, जबकि इसके स्वाद को आमतौर पर अखरोट के रूप में वर्णित किया जाता है।
जापान में, नटो आमतौर पर सोया सॉस, सरसों, चाइव्स या अन्य सीज़निंग के साथ सबसे ऊपर है और पके हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
परंपरागत रूप से, नटो को चावल के भूसे में उबले हुए सोयाबीन लपेटकर बनाया गया था, जिसमें स्वाभाविक रूप से इसकी सतह पर बैक्टीरिया बेसिलस सबटिलिस होता है।
ऐसा करने से बैक्टीरिया को फलियों में मौजूद शर्करा को किण्वित करने की अनुमति मिली, जो अंततः नट्टो का उत्पादन करती है।
हालांकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, बी। सबटिलिस बैक्टीरिया की पहचान की गई और वैज्ञानिकों द्वारा इसे अलग किया गया, जिन्होंने इस तैयारी पद्धति का आधुनिकीकरण किया।
नट्टो एक चिपचिपा, पारभासी फिल्म में कवर किए गए सोयाबीन की तरह दिखता है। जब नट्टो को मिश्रित किया जाता है, तो फिल्म स्ट्रिंग्स बनाती है, जो पास्ता में पनीर की तरह बहुत कुछ करती है!
नट्टो में एक मजबूत गंध है, लेकिन एक बहुत तटस्थ स्वाद है। इसमें थोड़ी कड़वाहट और एक मिट्टी, अखरोट का स्वाद है। जापान में, नटो को नाश्ते में, चावल के एक कटोरे पर, और सरसों, सोया सॉस और हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।
हालांकि नाटो की गंध और उपस्थिति कुछ लोगों को बंद कर सकती है, नटो नियमित रूप से इसे प्यार करता है और इसे पर्याप्त नहीं मिल सकता है! यह कुछ के लिए एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है।
नट्टो के लाभ काफी हद तक बी। सबटिलिस नट्टो की कार्रवाई के कारण होते हैं, एक जीवाणु जो सरल सोयाबीन को एक सुपरफूड में बदल देता है। जीवाणु पहले चावल के भूसे पर पाया गया था, जिसका उपयोग सोयाबीन को किण्वित करने के लिए किया गया था।
आजकल, नट्टो एक खरीदे गए संस्कृति से बनाया गया है।
1। नट्टो बहुत पौष्टिक है
कोई आश्चर्य नहीं कि नट्टो को आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है! इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो दाहिने पैर पर दिन शुरू करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।
नटो पोषक तत्वों से समृद्ध है
नट्टो में ज्यादातर प्रोटीन और फाइबर होते हैं, जो इसे एक पौष्टिक और निरंतर भोजन बनाता है। नट्टो में निहित कई आवश्यक पोषक तत्वों में, यह विशेष रूप से मैंगनीज और लोहे में समृद्ध है।
| पोषक तत्व | मात्रा | दैनिक मूल्य |
|---|---|---|
| कैलोरी | 211 kcal | |
| प्रोटीन | 19 ग्राम | |
| रेशा | 5.4 ग्राम | |
| कैल्शियम | 217 मिलीग्राम | 17% |
| लोहा | 8.5 मिलीग्राम | 47% |
| मैगनीशियम | 115 मिलीग्राम | 27% |
| मैंगनीज | 1.53 मिलीग्राम | 67% |
| विटामिन सी | 13 मिलीग्राम | 15% |
| विटामिन के | 23 एमसीजी | 19% |
Natto में बायोएक्टिव यौगिक और अन्य आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, जैसे कि जिंक, बी 1, बी 2, बी 5, और बी 6 विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आइसोफ्लेवोन्स, आदि।
नट्टो बहुत सुपाच्य है
सोयाबीन (जिसे सोया बीन्स भी कहा जाता है) का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विरोधी पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि फाइटेट्स, लेक्टिन और ऑक्सालेट्स। एंटी-पोषक तत्व अणु होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं।
सौभाग्य से, नट्टो (खाना पकाने और किण्वन) की तैयारी इन विरोधी पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है, जिससे सोयाबीन को पचाने में आसान हो जाता है और उनके पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है। यह अचानक सोयाबीन खाने को और अधिक दिलचस्प बनाता है!
नट्टो नए पोषक तत्वों का उत्पादन करता है
यह किण्वन के दौरान है कि नट्टो अपने पोषण गुणों का एक बड़ा हिस्सा प्राप्त करता है। किण्वन के दौरान, बी। सबटिलिस नट्टो बैक्टीरिया विटामिन का उत्पादन करते हैं और खनिजों को छोड़ते हैं। नतीजतन, नटो में कच्चे या पके हुए सोयाबीन की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं!
दिलचस्प पोषक तत्वों में विटामिन K2 (Menaquinone) की एक प्रभावशाली मात्रा है। नटो कुछ पौधों के स्रोतों में से एक है जिसमें यह विटामिन होता है!
नट्टो के लिए अद्वितीय एक और पोषक तत्व, किण्वन के दौरान निर्मित एक एंजाइम है, जो एक एंजाइम है।
इन पोषक तत्वों का दिल और हड्डी के स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों के लिए अध्ययन किया जा रहा है। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें!
2। नट्टो हड्डियों को मजबूत करता है, विटामिन K2 के लिए धन्यवाद
नट्टो हड्डी के स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है, क्योंकि यह कैल्शियम और विटामिन K2 (Menaquinone) का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन वास्तव में विटामिन K2 क्या है? इसका उपयोग किसके लिए होता है?
विटामिन K2, जिसे मेनाक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, के कई लाभ हैं और स्वाभाविक रूप से कई खाद्य पदार्थों में मौजूद है, मुख्य रूप से मांस और पनीर में।
विटामिन के कई शरीर तंत्रों में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, जिसमें रक्त के थक्के, कैल्शियम परिवहन, इंसुलिन विनियमन, वसा जमा, डीएनए प्रतिलेखन, आदि शामिल हैं।
विटामिन K2, विशेष रूप से, हड्डी के घनत्व में सहायता करने के लिए पाया गया है और उम्र के साथ फ्रैक्चर के जोखिम को कम कर सकता है। विटामिन K2 हड्डियों की ताकत और गुणवत्ता में योगदान देता है।
लगभग 700 माइक्रोग्राम विटामिन K2 प्रति 100 ग्राम नट्टो हैं, जो कि असंबद्ध सोयाबीन की तुलना में 100 गुना अधिक है। वास्तव में, नटो में दुनिया में विटामिन K2 का उच्चतम स्तर है और यह एकमात्र पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में से एक है! इसलिए, नटो एक शाकाहारी आहार के बाद लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है, या बस उन लोगों के लिए है जो मांस और पनीर खाने से परहेज करते हैं।
नटो में बैक्टीरिया वास्तविक विटामिन कारखाने हैं।
3। नट्टो ने दिल के स्वास्थ्य का समर्थन किया
हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए नाटो का गुप्त हथियार एक अद्वितीय एंजाइम है: नट्टोकिनेस।
Nattokinase एक एंजाइम है जो नाटो में पाए जाने वाले बैक्टीरिया द्वारा बनाया गया है। नट्टोकिनेज के कई लाभ हैं और इसके एंटीकोआगुलेंट गुणों के लिए, साथ ही साथ हृदय रोग पर इसके प्रभावों के लिए अध्ययन किया जा रहा है। यदि नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो नटो दिल की समस्याओं को कम करने में मदद कर सकता है और यहां तक कि रक्त के थक्कों को भंग करने में भी मदद कर सकता है!
थ्रोम्बोसिस और उच्च रक्तचाप पर इसके सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए नट्टोकिनेज़ का भी अध्ययन किया जा रहा है।
आजकल, आप दिल के कार्यों का समर्थन करने के लिए नट्टोकिनेज़ भोजन की खुराक भी पा सकते हैं।
हालांकि, हम सीधे नटो खाना पसंद करते हैं! इसमें फाइबर, प्रोबायोटिक्स और अच्छे वसा शामिल हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकते हैं। नटो न केवल एक आकर्षक भोजन है, बल्कि एक शक्तिशाली हृदय रक्षक भी है!
4। नट्टो माइक्रोबायोटा को मजबूत करता है
नट्टो प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स से समृद्ध एक भोजन है। ये दोनों तत्व हमारे माइक्रोबायोटा और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में आवश्यक हैं।
माइक्रोबायोटा सूक्ष्मजीवों का एक संग्रह है जो हमारे शरीर के साथ सहजीवन में रहते हैं। माइक्रोबायोटा की कई भूमिकाएँ हैं, जिनमें रोगजनकों के खिलाफ शरीर का बचाव करना, पचाना, वजन का प्रबंधन करना, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना, आदि माइक्रोबायोटा को अक्सर भूल या अनदेखा किया जा सकता है, लेकिन यह हमारी भलाई के लिए आवश्यक है।
नट्टो एक प्रीबायोटिक भोजन है
प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो माइक्रोबायोटा का पोषण करते हैं। उनमें फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जो हमारे आंतरिक बैक्टीरिया और खमीर प्यार करते हैं। हमारे माइक्रोबायोटा को खिलाकर, हम इसके काम का समर्थन करते हैं!
नट्टो को सोयाबीन से बनाया गया है और इसलिए इसमें बड़ी मात्रा में प्रीबायोटिक आहार फाइबर शामिल है, जिसमें इनुलिन भी शामिल है। एक बार जब वे हमारे पाचन तंत्र में होते हैं, तो ये अच्छे सूक्ष्मजीवों के विकास का समर्थन कर सकते हैं।
इसके अलावा, किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया एक पदार्थ का उत्पादन करते हैं जो सोयाबीन को कवर करता है। यह पदार्थ हमारे पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाने के लिए भी एकदम सही है!
Natto प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं, जो फायदेमंद साबित हुए हैं।
नट्टो में प्रति ग्राम एक अरब सक्रिय बैक्टीरिया शामिल हैं। ये बैक्टीरिया हमारे पाचन तंत्र में अपनी यात्रा से बच सकते हैं, जिससे वे हमारे माइक्रोबायोटा का हिस्सा बन सकते हैं।
नाटो में बैक्टीरिया तब सभी प्रकार के बायोएक्टिव अणुओं का निर्माण कर सकते हैं, जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने में मदद करते हैं।
नट्टो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है
नट्टो कई स्तरों पर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में योगदान कर सकता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नटो आंत माइक्रोबायोटा का समर्थन करता है। एक स्वस्थ और विविध माइक्रोबायोटा प्रतिरक्षा प्रणाली में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, रोगजनकों से लड़ता है और एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।
इसके अलावा, नट्टो में कई पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि विटामिन सी, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता, आदि।
नट्टो में एंटीबायोटिक यौगिक भी होते हैं जो कई रोगजनकों को समाप्त कर सकते हैं, जैसे कि एच। पाइलोरी, एस। ऑरियस और ई। कोलाई। नटो का उपयोग कई वर्षों से बछड़ों की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और उन्हें संक्रमण से बचाने के लिए किया जाता है।
मनुष्यों में, जीवाणु बी। बुजुर्गों की प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए सबटिलिस का अध्ययन किया गया है। एक परीक्षण में, प्रतिभागियों ने बी लिया। प्लेसबो लेने वालों की तुलना में सबटिलिस सप्लीमेंट्स ने कम श्वसन संक्रमण का अनुभव किया। ये परिणाम बहुत आशाजनक हैं!
क्या नट्टो कोई खतरे पेश करता है?
नट्टो कुछ लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
जैसा कि नट्टो को सोयाबीन से बनाया गया है, सोया एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों को नटो का सेवन नहीं करना चाहिए।
इसके अलावा, सोया को एक गोइट्रोजन भी माना जाता है और यह हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
एक और विचार यह है कि नट्टो में एंटीकोआगुलेंट गुण हैं। यदि आप एंटीकोआगुलेंट दवा ले रहे हैं, तो अपने आहार में नट्टो को शामिल करने से पहले एक डॉक्टर से परामर्श करें।
विटामिन K2 की कोई खुराक किसी भी विषाक्तता से जुड़ी नहीं है।
नाटो को कहाँ खोजने के लिए?
नट्टो की कोशिश करना चाहते हैं और इसे अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं? आप इसे कई एशियाई किराने की दुकानों में, जमे हुए भोजन अनुभाग में, या कुछ कार्बनिक किराने की दुकानों में पा सकते हैं।
अधिकांश नटो को छोटे ट्रे में, व्यक्तिगत भागों में बेचा जाता है। कई लोग सीज़निंग के साथ भी आते हैं, जैसे कि सरसों या सोया सॉस।
इसे एक कदम आगे ले जाने के लिए, आप घर पर अपना खुद का नटो भी बना सकते हैं! इसे बनाना और सस्ता करना आसान है।
आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है: सोयाबीन और नटो संस्कृति। यदि आप बैंक को तोड़ने के बिना नट्टो के सभी लाभों का आनंद लेना चाहते हैं, तो अपना खुद का नट्टो बनाना सही समाधान है!
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प्रमाणपत्र: बायोवे ऑर्गेनिक प्रतिष्ठित प्रमाणपत्र प्राप्त करके उच्चतम गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित करता है, जैसे कि मान्यता प्राप्त प्रमाणित निकायों से कार्बनिक प्रमाणपत्र। यह गारंटी देता है कि उनका कार्बनिक नटो पाउडर सिंथेटिक एडिटिव्स, कीटनाशकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से मुक्त है।
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ग्रेस हू (मार्केटिंग मैनेजर) ：grace@biowaycn.com
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पोस्ट टाइम: अक्टूबर -26-2023
